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果子咖啡試吃--開心蝦場無刺虱目魚

2月29日登記試吃
3月5日上午就收到宅急便了


打開箱內是大包虱目魚肚
每包重達250g的真空包裝



漂亮的魚肚



有國際認証工廠製造又無添加抗生素及防腐劑
讓家人吃得到美味又贏得健康
虱目魚含有豐富有EPA和DHA
可降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質



打開真空包裝可見到光滑又新鮮的魚皮
魚皮也是膠原蛋白的來源



有經驗的老師傅已把多達222根魚刺仔細剔除



庭媽把第一片虱目魚肚切成多片



準備了青蔥及薑片



首先把薑片及生米放入鍋內煮成粥
等待粥煮至快熟時適時放入虱目魚片



魚片熟成後加入大量青蔥
再撒上少許的鹽及糊椒粉即完成



這幾天剛好冷氣團來襲
適時的來碗熱騰騰的虱目魚粥可以暖暖身子
虱目魚幾乎找不到魚刺小朋友吃的很開心
庭媽也免去擔心魚刺卡喉的擔憂
之前去台南吃碗虱目魚粥還要排隊
現在這個來至嘉南平原的台南所產的虱目魚
就可以輕鬆在家裡的廚房簡易料理



每一塊魚片的厚度夠吃起來的口感就很豐富
魚肉最怕的就是不新鮮有土味或腥味
開心蝦場的虱目魚完全沒有這個問題
幾乎不用什麼調味料就能讓整鍋粥充滿魚鮮味




第二道料理---味噌豆瓣煨虱目魚
材料---味噌、豆瓣醬、青蔥、薑絲

味噌、豆瓣醬



把味噌及豆瓣醬加水調和



熱鍋加油後放入薑絲



接著放入主角--虱目魚肚



將虱目魚肚兩面稍稍煎一下
倒入調和過的味噌豆辦醬汁
再加一些開白水即可開始煨



待醬汁充分吸收至魚肉內


撒上青蔥拌勻即可盛盤


肥美的魚塊



虱目魚的英文是milkfish
其營養價值就像牛奶一樣豐富
是蛋白質重要的來源



果子試吃團補秋暖冬系列:開心蝦場無刺虱目魚
虱目魚很完美,身為海魚的牠沒有淡水魚的臭土味,煎煮炒炸蒸樣樣美味。在海中嚴酷的生存環境養成結實的肉體及堅固的骨架,強健的身體讓牠在養殖的過程中省去了下藥的功夫,也免除毒害人體的困擾。天生的豐富營養則增加了食用的附加價值,這麼棒的條件,卻又是最平價的料理魚種之一,夠完美了吧!
不夠!因為牠的刺好多,讓人食用時提心吊膽、心生恐懼、如履薄冰,這樣怎麼行?追求完美的開心蝦場特地找來了老師傅將來自台南的虱目魚剔骨去刺,就是要讓大家可以享用到最完美的虱目魚!


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