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Spice Hunter 香料獵人《薑黃粉 Turmeric》


薑黃粉 Turmeric
有益健康,適合調製咖哩醬、肉類、蛋、湯、蔬菜及烹調各式香料飯的香料



產地 美國
重量 56g/瓶
保存期限 2019.04
  • 商品特色

    這色彩鮮明且富含抗氧化劑的香料有美妙的金黃色和辛辣的、特別的芳香,帶著一種溫柔、樸實的味道,由一種薑類植物的根莖部位磨成粉製成,是東印度人烹調咖哩料理時不可缺少的香料,非常常被使用在印度和摩洛哥料理中,如咖哩一樣是種很受歡迎的調配香料,為各式家禽、羊肉料理、蔬菜、醃製醬汁、咖哩醬、燉煮的食物和米飯添加豐富的色彩。
    印度烹飪食譜中經常使用這種色彩鮮豔但溫和的香料,與豆類、雞肉和羊肉非常搭配,薑黃同時被使用於準備芥末醬、醃黃瓜、沙拉醬、蛋料理和米料理中。

  • 烹調使用方法

    薑黃的特點,在於它能融合其他香辛料的特點,讓整個風味圓滑順口,所以許多不同的辛香料配方都會用到薑黃。使用時,只須少量。在東南亞各地,當地的辛香醬料,就是用新鮮的薑黃配上辣椒,香茅,新鮮的蘆葦薑,大蒜,紅蔥頭,和羅望子。
    將薑黃壓碎後渣出的汁液,可用來幫米飯染色,同時也能增添風味。此外,無論是東方或是西方料理,在醃製食物或是製作開胃菜佐料時,薑黃都是常見的材料之一。

 
 
庭媽利用薑黃粉試做了「鹹香滷肉燥」



食材…豆干(7片)切小塊狀、豬絞肉(約180g)、蒜末、薑末
調味…薑黃粉適量、胡椒粉適量、醬油2大匙、糖1小匙、
                   豆瓣醬1小匙、蕃茄醬1小匙、水約250CC

 
豆干先油煎過後再拌炒,這時小豆干焦香有富口感


 
先把絞肉放入鍋內,逼出油脂



加入豆干塊、薑末、蒜未…拌炒



開始調味,薑黃粉、胡椒粉…

 
薑黃粉及胡椒粉的香味好吸引人



加入2大匙的醬油、蕃茄醬1小匙、豆瓣醬1小匙、糖1小匙水約250CC

 
小滷一下就可以了,這個份量可以拌好幾碗的飯或麵,鹹香口味讓人食慾大開



今天是吃肉醬拌麵



醬香味十足的拌麵,美味好吃又營養!!!


 
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